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Voici les conseils de notre chef Roland pour la remise en oeuvre optimale
de l'épaule de Chevreuil cuisinée à la sauce Grand Veneur, à partager à plusieurs autour d'une table de fête !
En premier lieu, préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
Sortez le sachet de son étui carton et agitez-le délicatement avant de l'ouvrir à l'aide d'une paire de ciseaux.
Versez tout le contenu (viande et sauce) dans un plat adapté au four traditionnel.
Déposez la pièce de viande sur une planche à découper et tranchez-la à froid.
Transvasez-les tranches dans le plat avec la sauce puis recouvrez le tout d'une feuille d'aluminium.
Réchauffez le plat au four à 180°C pendant 15 minutes.
Otez la feuille d'aluminium puis laissez chauffer 10 minutes supplémentaires pour que la viande et la sauce caramélisent.
N'hésitez pas à rajouter 5 minutes de réchauffage additionnel si vous constatez que la viande et la sauce ne sont pas assez caramélisés.
Enfin dressez la viande et sa sauce sur un plat de présentation.
Ce plat s'accomode parfaitement avec notre délicieux risotto aux cèpes.
